Noticias - Marzo 2012

Establecidas las especificaciones para determinados aditivos alimentarios
30/03/2012

Reglamento (UE) no 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012, por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo.(Aplicable a partir del 1 de diciembre del 2012, salvo excepciones.)
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Novedades en reglamentación alimentaria
30/03/2012

Reglamento (UE) Nº 270/2012 de la Comisión, de 26 de marzo de 2012 que modifica los anexos II y III del Reglamento (CE) Nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, por lo que respecta a los límites máximos de residuos de amidosulfurón, azoxistrobina, bentazona, bixafen, ciproconazol, fluopiram, imazapic, malatión, propiconazol y espinosad en determinados productos
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La gran final de IV Concurso Cocinero del Año ya tiene ganador
29/03/2012

Martín Berasategui ha entregado el premio de ganador de IV Concurso Cocinero del Año (CCA) al chef Víctor Manuel Rodrigo (rte.Samsha;, Valencia), ganador de la semifinal perteneciente a la Comunidad Valenciana y Región de Murcia. En segundo lugar se ha clasificado Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos;, Los Gigantes, Tenerife) y el tercero ha sido Javier Estévez (rte. `Mesón Doña Filo;, Colmenar del Arroyo, Madrid).
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Clausurada con gran éxito la 5ª edición de BCNVanguardia
29/03/2012

Un espectacular show cooking protagonizado por Xabier Gutiérrez, Oriol Balaguer, Jordi Butrón y Xano Saguer puso el broche de oro a la quinta edición del Congreso Internacional de Gastronomía-BCNVanguardia, que del 26 al 28 de marzo, ha cumplido su objetivo de convertirse en polo de atracción para todos los canales y perfiles profesionales del sector de la restauración.
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Coosur se apunta al envase reciclable y de última generación
29/03/2012

La empresa agroalimentaria andaluza Aceites del Sur (Acesur) ha presentado en el en el Salón Alimentaria, el nuevo lanzamiento de envases para su línea de salsas Coosur. Una innovadora imagen basada en la modernidad y comodidad del formato PET de última generación y reciclable.
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Inagurado en Alimentaria, el VI Encuentro de Innovación y Tecnología Alimentaria
27/03/2012

La Secretaria General de Sanidad y Consumo y Presidenta de AESAN, Pilar Farjas, inagura el lunes 26 de marzo, el VI Encuentro de Innovación y Tecnología Alimentaria organizado por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), en el marco del Salón Internacional Alimentaria 2012.
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Restauración colectiva sostenible y ecológica en Europa
27/03/2012

La ejecución de los proyectos de restauración ecológica sigue siendo complejo ya que requiere la movilización de múltiples habilidades y trabajar en colaboración con muchos socios. Sinembargo existen antecedentes y un contexto actual de iniciativas en la incorporación de alimentos ecológicos en la restauración colectiva en países de Francia y Reino Unido.
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Fundación Alicia publica la Guia para la aplicación de los APPCC en cocina al vacío
23/03/2012

La Guía para la aplicación del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en cocina al vacío ha sido elaborada por las partes interesadas del sector de la restauración, coordinada por la Fundación Alícia y con la colaboración técnica del Centro Especial de Investigación de la Planta Tecnología de alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona. Se presentará el día 27 de marzo en BCN Vanguardia coincidiendo con la feria Alimentaria 2012
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España no logra clasificarse en el Bocuse de Oro Europa 2012
22/03/2012

Evarist Miralles no logró clasificarse para la final mundial en el concurso Bocuse d'Or 2012 cuya edición tuvo lugar en Bruselas con motivo de 'Brusselicious', el año internacional culinario que se celebra en la capital belga. El alicantino quedó fuera de los doce más votados en la fase europea del certamen y el premio se lo llevó el noruego Orjan Johannssen, consolidando de este modo el dominio de los países escandinavos en la tercera edición de este certamen bienal conocido como las Olimpiadas de la Cocina
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Tendencia de aumento en las infecciones alimentarias por Campylobacter
21/03/2012

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de enfermedades (ECDC) muestra en su informe anual sobre zoonosis y brotes de transmisión alimentaria en la Unión Europea durante 2010, que los casos de salmonella en seres humanos bajaron casi el 9% en 2010, marcando una disminución por sexto año consecutivo. Sienmbargo la Campylobacteriosis sigue siendo la mayor infección zoonótica registrada en seres humanos desde 2005 y el número de casos ha estado aumentando durante los últimos cinco años
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Délifrance lanza nuevas variedades saladas de su gama Deliciae
13/03/2012

El grupo Délifrance especializado en la producción y comercialización internacional de productos congelados de panadería, bollería y pastelería destinados a profesionales de la restauración, amplía su gama de snacks salados Deliciae con tres nuevas especialidades: empanadas, calzones y minis duo. Se trata de productos ultracongelados, listos para hornear, sin preparación ni descongelación previa.
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Investigadores diseñan platos listos para consumir con productos hortofrutícolas de Extremadura
08/03/2012

Investigadores del Área de Vegetales del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex) han llevado a cabo un proyecto de investigación que ha dado como resultado la elaboración de dos platos preparados "listos para el consumo", con un perfil nutricional y sensorial "adecuado", cocinados con productos hortofrutícolas extremeños. Se ha estudiado además, la conservación de estos platos mediante la aplicación de nuevas tecnologías como las Altas Presiones Hidrostáticas.
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El nuevo producto de Berlys se posiciona entre los snacks
08/03/2012

El grupo Berlys Alimentación apuesta por extender su presencia en el mercado con su última innovación en la gama de pan. Se trata de los "Tallos", una familia de cuatro variedades de panes rústicos de formato estrecho y alargado. El posicionamiento comercial de esta nueva gama de panes pasa por la compra de impulso que tiene lugar entre comidas, por lo que van a competir en los canales de alimentación y foodservice en el segmento de snacks.
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Innovación en envases: PlantBottle vs PET
08/03/2012

La Compañía Coca-Cola ha trabajado junto con sus socios estratégicos en el desarrollo de un proceso de fabricación de un envase sostenible denominado "PlantBottle", un innovador material que está disponible actualmente en España. Se trata de botellas de plástico PET elaboradas en un 30% de materiales de origen vegetal obtenido de la melaza, subproducto del procesado de la caña de azúcar, por lo que reduce hasta en un 25% la huella de carbono frente a la de PET tradicional.
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Cocina en Acción: camino al Bocuse dOr
02/03/2012

El próximo viernes 9 de Marzo evarist Miralles realizará una exhibición de preparación del Bocuse D’Or Europa que el Campeón de España de Cocineros 2011. Abierta a todo el público, el objetivo es conseguir el apoyo de todo el público necesario para mantener la candidatura para presentarse a esta dura prueba de caracter internacional.
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