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Serunión distingue a sus mejores profesionales con los Premios Esfera
28/12/2009 |
| Más de 800 centros entre comedores escolares, comedores de empresa, residencias de la Tercera Edad y centros hospitalarios han participado en la I Edición de los Premios Esfera organizados por la empresa de restauración colectiva Serunión
El C.P. Ntra. Sra. Del Consuelo de Toledo, el comedor de la empresa portuguesa Dan-Cake y la Cocina Central de Serunión en Sevilla son los ganadores de unos premios que se entregaron ayer en una gala celebrada en Madrid. |
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Distform en los medios
23/12/2009 |
| Distform como fabricante de muebles y maquinaria de acero inoxidable, es solicitado periódicamente para ayudar a potenciar marcas de prestigio en el mercado del gran consumo, y también para apoyar a las productoras de programas de televisión de gran audiencia.
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Serunión presenta la primera máquina de vending que expende bocadillos calientes recién hechos
18/12/2009 |
| Serunión Vending ha instalado un modelo innovador de máquina expendedora en el que la cocción y tostado se realiza mediante un sistema de planchas calientes. La principal ventaja de esta nueva máquina es que cuece y tuesta los bocadillos al momento mientras que otro tipo de máquinas sólo calientan el producto. |
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El Cermi pide que el etiquetado de los productos alimentarios sea accesible
14/12/2009 |
| El Comité Español de Representantes de Personas con Discapacidad (Cermi) ha solicitado una revisión del borrador del anteproyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición con el fin de hacer accesible el etiquetado de los productos alimentarios a pesonas con discapacidad. |
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Las empresas gallegas de catering denuncian el intrusismo en el sector
07/12/2009 |
| La Asociación de Catering y Colectividades de Galicia demandará a los bares y restaurantes que ofrecen el servicio "sin autorización sanitaria" y que mueven casi 8 millones de euros al año. |
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Mar Moreno: "El catering de línea fría no tiene marcha atrás"
07/12/2009 |
| La Consejera de Educación, Mar Moreno, ha sido tajante: el catering de línea fría que están implantando paulatinamente en los comedores escolares no tiene marcha atrás. En todo caso, la Junta está dispuesta a cambiar a las empresas a las que se les adjudique el servicio si no cumplen con las exigencias de la Consejería y no satisfacen a los padres. Eso sí, el sistema es el que es y no se cambiará. Moreno confía en la comprensión de los padres malagueños, los más críticos, por cierto, con este nuevo modelo. |
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Dujonka Catering deja de prestar servicio en seis colegios andaluces
30/11/2009 |
| A pesar de que la batalla contra la línea fría continua, fuentes oficiales de la Junta han declarado que van a seguir apostando por este sistema para los comedores andaluces. Por su parte, Dujonka Catering La Única, empresa de catering que abastece a quince escuelas, ha renunciado a 6 de estos colegios ante la "imposibilidad de llegar a un acuerdo con los padres en cuanto a la elaboración de los menús" |
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La franquicia Bodega La Andaluza firma un acuerdo con Mipa
26/11/2009 |
| A través de esta alianza los franquiciados de Bodega La Andaluza se beneficiarán de un ahorro de hasta el 30% en los pedidos que realicen, incrementando la rentabilidad de los establecimientos. |
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Nuevas condiciones en el contacto de los plásticos con los alimentos
20/11/2009 |
| A través del Reglamento (CE) Nº 975/2009 de la Comisión se han definido nuevos criterios en el contacto de materiales y objetos plácticos con productos alimenticios. |
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El Reglamento 953/2009 define las sustancias nutritivas añadidas en los alimentos "dietéticos"
20/11/2009 |
| Publicado el Reglamento (CE) 953/2009 de la Comisión, de 13 de octubre de 2009 sobre sustancias que pueden añadirse para fines de nutrición específicos en alimentos destinados a una alimentación especial. |
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Más de 60 mandatarios se reúnen en Roma para tratar soluciones contra el hambre
16/11/2009 |
| Más de 60 Jefes de Estado y de Gobierno participan este lunes en Roma en la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria que ha convocado la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de Naciones Unidas para buscar una solución consensuada al problema del hambre. |
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A&B Laboratorios de Biotecnología desarrolla el primer desinfectante del mercado ecodiseñado
16/11/2009 |
| La Unidad de I+D+I de A&B Laboratorios de Biotecnología SAU ha desarrollado el primer desinfectante del mercado ecodiseñado, homologado por el Ministerio de Sanidad para uso ambiental, uso público y uso en industria alimentaria, sin riesgos de uso y sin plazo de seguridad tras su uso.
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Ecomercio Extremadura organiza una jornada de agricultura ecológica
11/11/2009 |
| El proyecto Ecomercio Extremadura organizará el próximo día 23 de noviembre en Cáceres una jornada sobre agricultura ecológica. El citado proyecto busca el desarrollo de estrategias concretas para la introducción de productos ecológicos en espacios de restauración colectiva de la región. |
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España rechaza la posición común en la reforma de la PAC
09/11/2009 |
| La Administración española está radicalmente en contra de la pretensión de Bruselas de modificar la distribución de recursos comunitarios a partir de 2013, que supondría el desmantelamiento de la Política Agrícola Común (PAC). En su lugar, España propondrá un texto alternativo que se pretende negociar con otros países para su impulso durante la próxima presidencia en la UE en el primer semestre de 2010. |
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Ourense abre el debate sobre la calidad alimentaria en escuelas y restaurantes
04/11/2009 |
| La Concellería de Sanidade organiza el I Foro Gastronómico Saludable para fomentar una dieta sana. "Ourense á carta", nombre del encuentro, reunirá a restauradores y responsables de comedores escolares, residencias y hospitales para debatir sobre la calidad alimentaria.
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"Desde el punto de vista de seguridad alimentaria, la línea fría es excelente", Dr. Carlos Sierra
04/11/2009 |
| La polémica causada por la implantación de la línea fría en los comedores escolares es, en muchas ocasiones, fruto de una clara desinformación. El doctor Carlos Sierra, defensor de los comedores por su capacidad socializadora y la educación alimenticia que infunden, defiende este sistema, asegurando que aporta más beneficios que desventajas. |
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Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición permitirá sólo un 2% de grasa trans en los alimentos
22/10/2009 |
| El presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), Roberto Sabrido, ha anunciado en el Senado que el anteproyecto de ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición que ha elaborado su departamento fijará en un 2% el contenido máximo de grasas saturadas o trans que podrán contener los alimentos comercializados en España con el objetivo de prevenir el aumento de la obesidad.
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Se celebra el Día Mundial de la Alimentación bajo el lema "Conseguir la seguridad alimentaria en época de crisis"
14/10/2009 |
| El próximo 16 de octubre se celebra en todo el mundo el Día Mundial de la Alimentación (DMA), cuya conmemoración promueve este año la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) bajo el lema "Conseguir la seguridad alimentaria en época de crisis". En un momento como el actual, en el que la crisis económica mundial domina la actualidad, la FAO quiere llamar la atención sobre la situación de hambruna en la que viven 1.020 millones de personas, casi una sexta parte de la humanidad. |
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Reconocimiento de las competencias profesionales para los hosteleros valencianos
08/10/2009 |
| Desde el 1 de septiembre y hasta el 15 de octubre se puede solicitar tanto en Castellón, Valencia como en Alicante, el reconocimiento de la formación no oficial o simplemente la experiencia laboral en el sector de la hostelería para la obtención de una acreditación profesional que demuestre las competencias del solicitante. |
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Los padres desconfían del sistema de línea fría implantada en los comedores de sus hijos
05/10/2009 |
| La línea fría causa desconfianza entre los padres de algunos colegios que han implantado este sistema en sus comedores. Por su parte, el gobierno y expertos en los sistemas de producción responden informando de las notables ventajas que la línea fría proporciona desde un punto de vista nutricional y para la propia institución educativa. |
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Ligero aumento de comensales en los comedores escolares
18/09/2009 |
| Los comedores de ocho centros escolares de la provincia de Segovia introducen el nuevo sistema de línea fría para mejorar el servicio. |
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Un 4% de los escolares sufre intolerancia o alergia a algún alimento
18/09/2009 |
| Los comedores escolares españoles acogerán este curso a 1,5 millones de niños, de los cuales el 4 por ciento sufre intolerancia o alergia a algún alimento. |
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Se implanta la línea fría en 8 de los 44 comedores escolares
18/09/2009 |
| Este año aumenta el número de comensales en los 44 comedores escolares de Castilla y León. En ocho de ellos se implanta la línea fría. El precio de este servicio no varía, manteniéndose entre los 3,35 y 3,60 euros, siendo gratuito para los alumnos transportados. |
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Serunión facilita la apertura del comedor escolar de Figueroa
14/09/2009 |
| Frente a la necesidad de construir un comedor escolar en el colegio Figueroa de Galicia, la empresa de cátering Serunión ha equipado la cocina en línea fría, ocupándose además del el diseño y la elaboración de los menús, el suministro del menaje y el servicio en mesa. El comedor se estrena con 35 niños en este curso escolar. |
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La crisis adelgaza el negocio de restauración colectiva y "cheques de comida"
10/09/2009 |
| Las empresas de restauración colectiva y "cheques de comida" luchan por combatir una crisis que, en el inicio de curso, adelgaza el negocio debido a los cierres de empresas, regulaciones de empleo, padres que sacan a sus hijos del comedor del colegio y familias que retiran a los abuelos de las residencias. |
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Galicia es la segunda comunidad con los comedores escolares públicos más baratos, con 3 euros por día
04/09/2009 |
| Los comedores escolares varían el precio de su menú según la Comunidad Autónoma en que estén ubicados, desde 3 hasta 6.20 euros, según un estudio de la Unión de Consumidores de España (UCE) |
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Educación pone freno a las grasas en su nuevo proyecto de comedores escolares
04/09/2009 |
| El Ayuntamiento de Avilés se ha decidido a poner una barrera infranqueable a las grasas en los comedores escolares de la ciudad. Además, se ofrecerán menús alternativos para niños celiacos y se abstendrá de dar carne de cerdo a musulmanes.
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Menús especiales y de régimen en los comedores escolares
04/09/2009 |
| La Conselleria de Educación de la generalitat Valenciana, en colaboración con la de Sanidad, ha revisado este año los menús de todos los comedores escolares. Son un total de 974, entre los que ha distribuido la Guía de los menús escolares. |
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Fuster y Adrià piden una asignatura escolar sobre alimentación saludable
04/09/2009 |
| Un proyecto del cardiólogo ensayará la iniciativa en tres colegios durante el próximo curso para concienciar sobre el gran avance de la obesidad infantil |
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Seguridad alimentaria y agricultura después de la PAC
31/08/2009 |
| Así es como se denomina el encuentro que se organizará en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) los próximos 31 de agosto y 1 de septiembre, a través del Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Agrónomos y del Instituto de Cuestiones Agrarias y Medioambientales, ICAM, y en el que colabora también la Editorial Agrícola Española, S.A. |
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Los precios de las materias primas caen un 6% en el segundo trimestre
31/08/2009 |
| La AERCE (Asociación Española de Profesionales de Compras, Contratación y Aprovisionamientos) confirma un descenso en el precio de las principales materias primas y productos de compra de las empresas españolas durante el segundo trimestre del año en un 5,94% respecto al mismo periodo del año anterior.
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La UE estudia la aplicación del marco legislativo de los transgénicos
24/08/2009 |
| La UE pone en marcha una encuesta a nivel comunitario sobre los transgénicos para evaluar en qué medida la aplicación del marco legislativo ha logrado sus objetivos. |
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Conclusiones de la 1ª Jornada sobre Aplicación de los Reglamentos de Higiene
14/08/2009 |
| La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición celebró, el 18 de junio de 2009, la 1ª Jornada sobre aplicación de los reglamentos de higiene, con el fin de intercambiar experiencias en la aplicación de las normas de higiene de los alimentos. La jornada contó con una elevada participación, 251 asistentes, con presencia de todas las partes implicadas en la cadena alimentaria. |
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España registra un descenso en seis puntos de las tasas de salmonella
10/08/2009 |
| España y la UE registran un descenso de notificación de la tasa de salmonelosis en humanos: la media europea ha pasado de 38,2 por 100.000 en 2005 a 31,1 por 100.000 en 2007; mientras que en España el descenso ha sido de 14,1 por 100.000 en 2005 a 8,2 por 100.000 en 2007. En 2007 se registraron en la Unión Europea 151.995 casos confirmados de salmonelosis, de los que 3.658 se produjeron en España |
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Una carta de derechos y deberes para inspectores e inspeccionados también para Castilla y León
10/08/2009 |
| La ley convertirá a Castilla y León, en la tercera comunidad española, tras Valencia y Cataluña, en contar con una Ley de Salud Pública y Seguridad Alimentaria a través de la cual los inspectores se convertirán en agentes de la autoridad sanitaria. El objetivo de la Junta es que la norma esté aprobada antes de 2011. |
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Refuerzo necesario en seguridad alimentaria de cara al verano
24/07/2009 |
| Con la llegada del calor el número de casos de enfermedades de transmisión alimentaria se incrementa y conviene recordar una serie de sencillas medidas para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos y relacionadas, en su mayor parte, con las altas temperaturas. Seguir una serie de recomendaciones basadas en la aplicación de unas sencillas normas de higiene y una preparación y conservación de los alimentos correctas, evitarán la mayor parte de las intoxicaciones. |
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Carmencita lanza al mercado el primer azafrán líquido que existe en el mundo
19/07/2009 |
| El próximo noviembre en Alicante, Proaliment presentará en el Congreso de Lo Mejor de la Gastronomía el primer azafrán líquido, que se aplicará sobre los alimentos mediante un spray. |
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Se implanta la línea fría en los nuevos comedores escolares de Castilla y León
06/07/2009 |
| El próximo curso se abrirán 17 nuevos comedores escolares en Castilla y León, teniendo en cuenta para su implantación los sistemas de línea fría, que permiten que los alimentos se almacenen en cámaras de refrigeración que los propios centros docentes instalarán. esta es una medida ejemplar promovida por la Junta de Castilla y León. |
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Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos: ¿qué alimentos constituyen la dieta media de la población adulta?
06/07/2009 |
| La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) del Ministerio de Sanidad y Política Social y la Fundación Bamberg están llevando a cabo un Estudio Nacional de Consumo de Alimentos. |
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Zapatero estará en el encuentro sobre seguridad alimentaria organizado en el marco del G-8
29/06/2009 |
| Rodríguez Zapatero asistirá al encuentro de líderes del G8 en el que se discutirá sobre seguridad alimentaria. Esta convención se celebra entre el 8 y 10 de julio en L'Aquila, en el centro de Italia, pero zapatero intervendrá tan sólo en este encuentro durante el segundo día. |
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Las Corts aprueban el Proyecto de Ley de Creación del Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat
29/06/2009 |
| Las Corts Valencianes aprobaron hoy el Proyecto de Ley de Creación del Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat Valenciana con el voto a favor del PP y del PSPV, y el rechazo de Compromís y el grupo de No Adscritos. Populares y socialistas coincidieron en afirmar que ésta será una institución que trabajará en beneficio de la salud de los valencianos a través del cuidado y las recomendaciones sobre la alimentación. |
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Trinidad Jiménez presenta en Galicia los resultados del Programa Escolar (PERSEO)
19/06/2009 |
| El 40% del aporte energético de los escolares de entre 6 y 10 años en España procede de las grasas, cuando las recomendaciones de los expertos los sitúan en torno a un 30%. |
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Reglamento sobre materiales y objetos activos e inteligentes
14/06/2009 |
| El 19 de Junio entra en vigor el Reglamento Nº450 / 2009 sobre materiales y objetos activos e inteligentes destinados a entrar en contacto con alimentos. |
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Sanidad duplica la inspección de alimentos en verano para reducir el riesgo de intoxicaciones
08/06/2009 |
| La Agencia de Protección de la Salud lanza una campaña para potenciar el cuidado de la conservación y elaboración de la comida en la hostelería y el hogar.
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Cocina a vacío:se confirman fechas para Madrid
19/05/2009 |
| El curso de 'Cocina a vacío, fundamentos teóricos y aplicación práctica', que ahora mismo se está impartiendo en Valencia hasta el 20 de mayo, ya tiene fechas para Madrid. CocinasCentrales.com ha confirmado que en Madrid se impartirá entre el 30 de Junio y 1 de Julio. |
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CocinasCentrales.com participará en Expo FoodService
08/05/2009 |
| Expo FoodService, feria de restauración, hoteles, colectividades y proveedores, se celebra entre el 27 y 28 de mayo en Madrid. CocinasCentrales.com asisitrá para intervenir en la ponencia sobre el papel de las ingenierías en la creación-construcción de cocinas y restaurantes, donde Jorge de Andrés, director de este portal, profundizará en el diseño de cocina. |
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CocinasCentrales.com participa en el Día Nacional de la Nutrición
07/05/2009 |
| En este portal siempre apostamos por una relación bidireccional entre los cocineros y los dietistas-nutricionistas como clave para el buen funcionamiento de una cocina. El 28 de mayo, con motivo del Día Nacional de la Nutrición, CocinasCentrales.com ofrecerá una conferencia con la que expresar cómo invertir en nutrición es para la hostelería sinonimo de servicio, calidad y seguridad alimentaria. |
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La OMS rebautiza la gripe para salvar al sector porcino
04/05/2009 |
| Ahora llamada 'gripe H1N1' por la OMS o 'nueva gripe' según indicaciones de la Comisión Europea, se trata de hacer olvidar el vínculo de esta gripe con el sector porcino. |
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La gripe porcina no es una infección alimentaria
28/04/2009 |
| El virus de la gripe porcina está consiguiendo propagarse paulatinamente a lo largo de todo el planeta, no obstante, el contagio no se produce en cualquier caso por consumo de carne de cerdo contagiado, sino por contacto con personas o animales afectados. |
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El IVA del pescado al 4% como un alimento más de primera necesidad
22/04/2009 |
| O eso es lo que Fedepesca ha solicitado tras la celebración de su XXXVII Asamblea en Valladolid. Los representantes del sector se muestran a favor, esperando ahora la respuesta del Ministerio de Economía. |
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El G8 debatirá sobre el aumento de precio de los alimentos
16/04/2009 |
| La reunión del G8 agrícola que se celebrará entre los próximos 18 y 20 de abril en Italia abordará, entre otros temas, el de la 'especulación y su efecto sobre el precio de los alimentos y el hambre en el mundo', según explicó hoy el ministro de Políticas Agrícolas de este país, Luca Zaia.
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Ayudas para el impulso de alimentos cántabros
14/04/2009 |
| La Consejería de Desarrollo Rural y Ganadería publica unas bases reguladoras que ofrecen ayudas a la elaboración de productos alimentarios tradicionales y locales de Cantabria e impulsan la renovación del parque de maquinaria agrícola, así como para el fomento de la utilización de nuevas tecnologías en ese ámbito. |
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Campofrío, un paso adelante en productos de 4ª y 5ª gama
06/04/2009 |
| Campofrío se caracteriza por ser una marca que está a la vanguardia del mercado, cerca de sus consumidores y de sus clientes. Desde la división de hostelería de Campofrío (Campofrío Soluciones Hostelería) quieren dar un nuevo impulso al canal de hostelería y liderarlo a través de nuevas soluciones y ofreciendo nuevos servicios. Ahora presentan su nueva 4ª y 5ª gama de productos. |
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XI Jornadas Provinciales sobre Seguridad Alimentaria: concluye un necesario debate sobre trazabilidad
02/04/2009 |
| Concluidas las Jornadas Provinciales sobre Seguridad Alimentaria en Andalucía, se hace patente de nuevo la importancia que esta materia tiene ya no sólo para el propio consumidor, sino que lo que se trata es de armonizar la labor de la Administración y el empresario en términos de calidad, prevención y seguridad. |
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Se regula la información sobre la cadena alimentaria que debe acompañar a los animales destinados a sacrificio
31/03/2009 |
| Como aparece reflejado en el BOE nº75, los ganaderos tendrán que aportar la información pertinente sobre la cadena alimentaria de los animales que envíen a los mataderos para ser sacrificados. Desde 2004, existen normativas comunitarias al respecto, pero a través del Real Decreto 361/2009 queda regulado también a través de la normativa española. |
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The fat duck: No fue una contaminación alimentaria
23/03/2009 |
| La Agencia de Protección de la Salud (HPA), una de las instituciones encargadas de investigar el caso de contaminación de The Fat duck, confirma que los casos de vómitos y diarreas fueron causados por un virus de transmisión persona a persona y no por contaminación alimentaria. |
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The Fat Duck reabre tras los análisis que le exculpan de todas las acusaciones por intoxicación
16/03/2009 |
| The Fat Duck, restaurante con tres estrellas Michelin dirigido por el mediático Heston Blumenthal, cerró a finales de febrero acusado de 40 intoxicaciones. este número aumentó hasta 400 causando un revuelo sin antecedenetes en los medios de comunicación. Tras dos semanas de inactividad reabre sus puertas habiendo sido demostrada su inocencia a través de análisis exhaustivos a cargo de la Agencia de Protección de la Salud. |
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Galería de imágenes Sirha 2009
27/02/2009 |
| Os mostramos una selección de fotos de la Feria celebrada en Lyon a finales de Enero. |
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Sirha 2009
26/02/2009 |
| CocinasCentrales.com estuvo en el Sirha, Salón Internacional de la Restauración, la Hotelería y la Alimentación. Os ofrecemos un resumen de todo lo que se vió allí. |
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