 La puesta en marcha del premio responde al compromiso marcado en la “Carta abierta al cocinero del mañana”, firmada en septiembre en Lima por el Consejo Asesor Internacional de Basque Culinary Center, y su objetivo es generar riqueza en la comunidad y promover la recuperación y el gusto por esos alimentos de tradición. El objetivo del concurso es premiar la mejor iniciativa de un cocinero/a profesional de recuperar y/o valorizar un producto o una variedad de producto local y utilizarlo en su restaurante, adaptándola al gusto actual.
De entre todas las propuestas presentadas, el jurado, compuesto por una representación de los cocineros del Patronato del BCC, así como de reconocidos chefs de toda España, seleccionará 10 recetas-productos que pasarán a la fase final. Esta fase se celebrará en las instalaciones de Basque Culinary Center, donde los 10 cocineros/as finalistas deberán elaborar “in situ” las recetas presentadas con los productos específicos que serán degustados y valorados por el Jurado del premio.
I Premio “Cocinando Nuestros Sabores”, está dotado con 12.000 euros y la posibilidad de realizar una estancia de aprendizaje en un restaurante de alta cocina. El segundo premio estará dotado con 6.000 euros y el tercero con 3.000 euros.
Quienes quieran participar en el concurso, solo tienen que subir su vídeo-receta a la web oficial a partir del 1 de mayo que recogerá la elaboración culinaria paso a paso y contendrá una presentación final de la receta en un tiempo máximo de 5 minutos. Deberá rellenar además un formulario en la página web con sus datos personales, el producto utilizado y la receta elaborada. (Máximo de tres propuestas por cocinero). El plazo de presentación de propuestas finaliza el 30 de junio.
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