 Elena pertenece a la cuarta generación de la familia Arzak, que dirige el restaurante desde que se inauguró en el año 1897. Durante los últimos cinco años el establecimiento siempre ha figurado entre los 10 Mejores Restaurantes del Mundo, y fue el primer restaurante vasco al que le fueron concedidas las tres estrellas Michelin. La chef donostiarra resultó finalista en la anterior edición 2011, en la que se proclamó mejor cocinera a la francesa Anne-Sophie Pic, chef de Valence (Drôme)
El premio a la Mejor Chef del Mundo Veuve Clicquot es un reconocimiento al trabajo de una chef excepcional, cuya cocina apela a los críticos más duros de todo el mundo, 837 de los cuales votaron en esta categoría. El premio está inspirado en la vida y los logros de Madame Clicquot, que marcó hace casi 200 años la pauta de las mujeres del mundo de los negocios. Fue una mujer que revolucionó el mundo del Champán, con su extraordinaria resistencia, sed de innovación y su búsqueda constante de una calidad excelente".
La ganadora refleja los atributos de Madame Clicquot en lo que respecta a la innovación, la creatividad y la determinación.
Elena aprendió el oficio en su propia casa, estudió en Lucerna, Suiza, antes de pasar por las grandes cocinas de Europa, incluyendo la Maison Troisgros, Bras y Pierre Gagnaire en Francia, Le Gavroche en Londres y elBulli en España, para regresar después a la empresa familiar.
La chef se ha ganado el respeto internacional con una concepción de la cocina en constante evolución, vanguardista, basada en la investigación y en la experimentación con los sabores. No sólo supervisa un próspero establecimiento sino que, trabajando en tándem con su famoso padre ha conseguido que éste sea reconocido hoy en día como uno de los restaurantes más influyentes del mundo.
Fuente: El País |
