Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de Abril 2004
15/02/2008
relativo a la higiene de los productos alimenticios
 
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Boletín Oficial del Estado

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Datos de Interés:
 
- Deroga en la forma indicada la Directiva 93/43, de 14 de junio
 
- Corrección de errores en DOUE L 204, de 4 de agosto de 2007
 
- Se dicta de conformidad, sobre higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios: Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo
 
- Se dicta en relación estableciendo los criterios microbiológicos: Reglamento 2073/2005, de 15 de noviembre
 
- Corrección de errores en DOUE L 226, de 25 de junio de 2004
 
 
 
 
Resumen de Contenidos
 
 
CAPÍTULO I : DISPOSICIONES GENERALES
 
Artículo 1: Ámbito de aplicación
 
Artículo 2: Definiciones
 
 
CAPÍTULO II: OBLIGACIONES DE LOS OPERADORES DE EMPRESA ALIMENTARIA
 
Artículo 3: Obligaciones generales
 
Artículo 4: Requisitos generales y específicos en materia de higiene
 
Artículo 5: Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
 
Artículo 6: Controles oficiales, registro y autorización
 
 
CAPÍTULO III:GUÍAS DE PRÁCTICAS CORRECTA
 
Artículo 7: Elaboración, difusión y uso de guías
 
Artículo 8: Guías nacionales
 
Artículo 9: Guías comunitarias
 
 
CAPÍTULO IV: IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
 
Artículo 10:Importaciones
 
Artículo 11: Exportaciones
 
 
CAPÍTULO V_DISPOSICIONES FINALES
 
Artículo 12: Medidas de ejecución y disposiciones transitorias
 
Artículo 13: Modificación y adaptación de los anexos I y II
 
Artículo 14: Procedimiento de comité
 
Artículo 15: Consulta a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
 
Artículo 16: Informe al Parlamento y al Consejo
 
Artículo 17 : Derogación
 
Artículo 18 :Entrada en vigor
 
 
 
ANEXO I: PRODUCCIÓN PRIMARIA
 
PARTE A: DISPOSICIONES GENERALES DE HIGIENE APLICABLES A LA PRODUCCIÓN PRIMARIA Y A LAS OPERACIONES CONEXAS
 
PARTE B: RECOMENDACIONES PARA LAS GUÍAS DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
 
 
ANEXO II: REQUISITOS HIGIÉNICOS GENERALES APLICABLES A TODOS LOS OPERADORES DE EMPRESA ALIMENTARIA (EXCEPTO SI ES DE APLICACIÓN EL ANEXO 1)

Los capítulos V a XII se aplican a todas las fases de la producción, transformación y distribución de alimentos y los restantes capítulos se aplican como se indica a continuación:

- el capítulo I se aplica a todos los locales destinados a los productos alimenticios, excepto a aquellos a los que sea de aplicación el capítulo III;

- el capítulo II se aplica a todas las instalaciones en las que se preparen, traten o transformen productos alimenticios, excepto los comedores y los locales a los que sea de aplicación el capítulo III;

- el capítulo III se aplica a las instalaciones mencionadas en el título de ese capítulo;

- el capítulo IV se aplica a todos los medios de transporte.

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