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Lo que nunca os contaron
de la alimentación Conocer las claves también os ayudará a entender la información con la que los medios de comunicación nos bombardean y “filtrar” los mitos que corren por ahí, los viejos y los nuevos. |
"Si la calidad es buena, el crecimiento de la Iv y V Gama es sólo cuestión de tiempo. ¿Quién haría hoy en día un yogur en lugar de comprarlo?" José Antonio Lorente, Jefe de Ventas Food Service de Nutripack y Mecaplastic Ibérica
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Monográfico sobre cortes: introducción + cortes de vegetales A través de pequeños artículos con fotos y videos repasaremos una de las técnicas culinarias básicas: cortes.
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"Tenemos una industria alimentaria fuerte y consolidad, pero que no debe cesar en su empeño de promocionarse" Víctor Pascual, director de Alimentaria & Horexpo Lisboa
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Cómo afrontar el diseño del servicio de restauración en los hospitales de nueva contrucción El servicio de restauración forma parte de las actividades relativas a la logística interna que se desarrollan en la prestación del servicio al paciente en un hospital (Council of Logistics Management. Logistics Service Industries (2000))
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"Ahora más que nunca, las compañías han de dar pasos fimes para superar la actual coyuntura sin esperar soluciones de terceros" Patricia Fernández, Responsable del sector Horeca de AECOC. |
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¿Cuál es el sistema de la Red Alimentaria en Europa? Debido al problema ocurrido recientemente con la bacteria E. coli en pepinos, en este artículo vamos a intentar explicar cómo funciona el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF por sus siglas en inglés, Rapid Alert System for Food and Feed) |
"El consumidor demanda productos de calidad, de rápida y fácil preparación, saludables, siempre disponibles y de un tamaño adecuado a sus necesidades. Los platos preparados son una respuesta a esa necesidad", Mario Lozano, Jefe Nacional de Ventas de Friart
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Foodtopia y la Tecnología T Aurum Foods/ Foodtopía ha creado máquinas en la que la distancia a la fuente de calor se mida en centímetros, como en una pequeña sartén, y por muy grande que sea la marmita. Eso se ha conseguido en base a discos térmicos de superficie rascada, y poniendo tantos discos como hiciera falta para mantener el “ratio tradición”. El resultdo son las máquinas T. |
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Entrevistamos a Joan Roca
en El Celler Cocinas Centrales. com tuvo el placer de compartir una tarde con Joan roca en su cocina hablando sobre técnica culinaria, novedades tecnológicas y la actualidad del sector de la restauración. Además nos descubrió una de sus últimas adquisiciones en maquinaria para El Celler de Can Roca. |
"La formación on-line permite a los profesionales mejorar sin dejar de trabajar", Salvador Martínez, de BTC Consulting |
Envases inteligentes Los envases han sufrido un importante desarrollo a lo largo del tiempo gracias a la investigación. En la actualidad, los envases no sólo se encargan de contener los alimentos, sino que se comunican con los consumidores para, por ejemplo, informarles sobre el estado del alimento o sobre si ha alcanzado su estado ideal para ser consumido. |
