Reportajes - IV y V gama

Reportajes archivados en IV y V gama

Cocina al vacío III: seguridad alimentaria
20/01/2010

Cerramos el ciclo de artículos de cocina al vacío tratando uno de los puntos más importantes en la cocina: la seguridad alimentaria. Es muy importante que todos los cocineros y empresas que utilicen esta técnica conozcan cómo deben trabajar para reducir los riesgos para la salud del consumidor final.
ampliar

Cocina al vacío II: procesos y maquinaria
27/12/2009

Una vez introducidos en el sistema de cocina al vacío con nuestros videos y el primer artículo, es necesario conocer todos los equipos necesarios para trabajar esta técnica culinaria. Para todos aquellos que queráis saber más os recomendamos nuestros seminarios en Barcelona, Madrid, Valencia y Zaragoza en 2010. Os esperamos.
ampliar

Cocina al vacío I: estado de la cuestión
22/11/2009

Tras seis ediciones de formación con nuestro seminario Cocina al vacío: fundamentos teóricos y aplicación práctica; queremos finalizar el año con un monográfico de esta técnica. Tan solo una muestra de lo que se trata en las acciones formativas de CocinasCentrales.com, porque esta técnica tiene aplicación en todos los sectores si se conoce bien y se aplica correctamente.
ampliar

VÍDEO - Cocina al vacío (IV): Alcachofas confitadas
28/08/2009

Con esta cuarta entrega de los vídeos de Cocina al vacío, finaliza el ciclo dedicado a verduras cocinadas con esta técnica. Tras los guisantes con jamón, el pimiento asado y los calçots, en esta ocasión elaboramos unas alcachofas confitadas.
ampliar

VÍDEO - Cocina al vacío (III): Guisantes con jamón
24/07/2009

En su ya tercera entrega de vídeos sobre cocina al vacío, Cocinascentrales.com muestra cómo elaborar un plato tradicional como los guisantes con jamón utilizando esta técnica culinaria. Con la siguiente entrega, donde cocinaremos unas alcachofas confitadas, se cierra este ciclo sobre verduras cocinadas al vacío.
ampliar

VÍDEO - Cocina al vacío (II): Verduras asadas
26/06/2009

CocinasCentrales.com presenta la segunda entrega de estos vídeos que profundizan en la práctica de cocinado al vacío. Hoy presentamos unas verduras asadas, que mostrarán cómo cocinar un pimiento asado y unos calçots a la parrilla a través de esta técnica culinaria. Para esta receta hemos utilizado el aceite ahumado al carbón que preparamos en el anterior vídeo.
ampliar

VÍDEO - Cocina al vacío (I) : Aceites aromatizados
01/06/2009

CocinasCentrales.com presenta los videos de Cocina a vacio, donde se muestran las posibilidades de esta técnica culinaria. Hoy presentamos la receta de los aceites aromatizados: aceite ahumado de carbón, aceite de vainilla y aceite de tomate y albahaca.
ampliar
Reportajes | Noticias | Agenda | Tienda | Formación | Contacto | Bibliografía | Glosario | Legislación | Enlaces de interés
Aviso legal    © cocinascentrales.com  ::  info@cocinascentrales.com  ::