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Montanyés, arquitectura y seguridad alimentaria en la restauración colectiva
07/09/2010
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| En Montanyés & Associats, la Arquitectura y la Seguridad Alimentaria se unen con el objetivo de ayudar, mediante un estudio completo y un ejercicio de asesoramiento, al diseño de instalaciones de colectividades. |
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CH Sistemas y el medidor electrónico FOM-310
22/06/2010
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| CH Sistemas, S.L. comercializa soluciones innovadoras para la mejora de la higiene y calidad en la Hosteleria, Industria Alimenticia, Trasporte y Almacenamiento (APPCC). De entre sus productos destaca el medidor electrónico FOM-310, que, de acuerdo con las normas de Sanidad (B.O.E. 26-01-1989, Art.6) es obligatorio para todos los establecimientos que tienen y manipulan aceites de freír. |
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¿Qué es la formación de CocinasCentrales.com?
14/06/2010
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| En plena formación de CocinasCentrales.com para darle fin a este primer semestre del año, hacemos un alto en el camino para analizar los seminarios y renovar contenidos. Esta pausa merece hacer un balance del camino formativo que se emprendió hace ya dos años. En este reportaje encontrarás qué hemos hecho hasta el momento y qué pretendemos hacer a partir de ahora. Hoy por hoy, satisfechos de la buena acogida y la buena crítica recibida. Volvemos después del verano... |
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CRESCA desarrolla formación especializada sobre packaging y vida útil de los alimentos
07/06/2010
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| El CRESCA es el Centro de Investigació en Seguridad y Control Alimentario. Esta es una entidad investigadora y formadora perteneciente a la Universitat Politècnica de Catalunya. Con motivo de la formación que desarrollan a lo largo del mes de junio, nos ofrecen este artículo donde tratan la investigación y los servicios que llevan a cabo. |
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Un envase inteligente que muestra si el alimento está en mal estado
03/05/2010
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| Un equipo multidisciplinar de científicos del Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón (I3A) ha desarrollado un microsensor que convierte en "inteligentes" a los envases para avisar del estado de los alimentos que contienen. De esta forma, el consumidor puede saber, con total seguridad, si el producto se encuentra en mal estado y no debe ingerirse, garantizando la seguridad alimentaria y evitando intoxicaciones alimentarias. |
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CocinasCentrales.com participa en DOTA
23/04/2010
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| CocinasCentrales.com visitó la Feria sobre la Denominaciónde Origen de Terra Alta el día 18 de abril de 2010, donde intervino con una ponencia sobre la técnica del vacío en cocina. Los platos resultantes del show cooking en directo fueron maridados con unos vinos de la región y degustados por los asistentes. |
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Distform sigue apostando por la innovación y la competitividad
12/04/2010
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| Desde finales de 2009, Distform está llevando a cabo una serie de acciones que le permiten dotar a la empresa de los recursos necesarios para incorporar las últimas tecnologías y ofrecer los productos más innovadores y competitivos. CocinasCentrales.com los presenta como ejemplo de evolución, calidad e innovación en torno a un producto poco conocido por los usuarios, pero imprescindible en nuestras cocinas: el acero inoxidable. |
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Alimentaria 2010: Materias primas y Tecnología
01/04/2010
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| Tras el artículo general y el video-resumen de nuestra visita a Alimentaria, queremos mostraros con algo más de detalle algunas de las cosas que llamaron nuestra atención. En general podemos resumirlo en la gran variedad de materias primas que nos ofrece el mercado y cómo el buen uso de la tecnología hace que muchas empresas consigan los mejores resultados. |
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Recorrido fotográfico por Alimentaria 2010
30/03/2010
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| A través de este reportaje fotográfico podrás descubrir la Feria de Alimentos y Bebidas más internacional de España. ALIMENTARIA 2010. No dejes de visitar el reportaje audiovisual y las crónicas varias que sobre la feria hemos realizado. Encontarás los enlaces en "Artículos relacionados" de este reportaje.
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Alimentaria clausura reafirmándose como la Feria de Alimentos y Bebidas más internacional de España
26/03/2010
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| Alimentaria 2010, el salón internacional de Alimentos y Bebidas de España, se ha llevado a cabo en la Fira de Barcelona entre el 22 y el 26 de marzo. En su decimoctava edición, el salón ha mostrado las últimas novedades de la industria alimentaria internacional, los canales de distribución y los gustos de los consumidores. |
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Alimentaria festeja la gastronomía
04/03/2010
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| Alimentaria ha presentado su menú de actividades gastronómicas en el emblemático mercado de Santa Caterina de Barcelona.un acto abierto a prensa, empresas, prescriptores y público profesional al que han asistido más de 200 invitados. |
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Fotoreportaje de Madrid Fusión 2010
05/02/2010
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| Un paseo fotográfico por Madrid Fusión tras la visita de CocinasCentrales.com a la VIII edición de esta cumbre internacional de gastronomía. |
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"Nuestros dos SelfCooking Center® 202 son la clave del éxito", jefe de cocina de Magui
01/02/2010
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| La restauración colectiva se ve respaldada por una serie de innovaciones en producción que dinamizan el proceso. Rational ofrece con su SelfCooking Center® una mejora en la producción desde la perspectiva de la seguridad alimentaria así como en la agilidad del proceso, dos criterios fundamentales si hablamos de un catering que ofrece servicio en universidades, colegios, centros públicos y guarderías. Maguie, empresa de catering de Vitoria, ofrece 5.500 comidas diarias y asegura que la clave de su éxito reside en una confianza plena en el equipo de Rational. |
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Crisán: pavimento continuo
28/12/2009
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| Crisán SL ofrece una amplia gama de pavimento industrial idóneo para pavimentos sometidos a fuertes solicitaciones químicas o mecánicas, perfectamente adaptados a la industria hostelera. Descubre los servicios y productos de Crisán en este sector. |
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Taver-Instaclack presenta la nueva gama de Suelo Acero Inoxidable Antideslizante
14/12/2009
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| El Grupo Taver-Instaclack ocupa un lugar de liderazgo en la fabricación de paneles aislantes y cámaras frigoríficas fijándose como meta, desde sus inicios, ofrecer buenos negocios y la total satisfacción de sus clientes. Esta ha sido su prioridad desde 1965 a través de la Mejora Continua, la Calidad Total Taver y I+D+i constante. Todo esto en coherencia a su política de sostenibilidad y compromiso con el medio ambiente. |
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Cocina Advance, ingeniería de procesos
07/12/2009
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| Este mes presentamos el perfil de una ingeniería de procesos que trabaja en el sector agroalimentario a nivel nacional, aportando a las empresas el know-how y la información necesaria para mejorar la rentabilidad y los resultados de sus proyectos. |
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"Cocina y ciencia van siempre de la mano", Dr. Javier Martínez
27/10/2009
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| Por tercer año consecutivo, la Universitat Politècnica de València celebra las Jornadas de Cocina y Ciencia. Cocineros, profesores y alumnos se reunieron el lunes 26 de octubre para debatir sobre el panorama actual de la cocina valenciana. La jornada se repartió en seis ponencias abordando temas como el arte, la ciencia o la historia, entre otros. No faltó el show cooking ofrecido por invitados de excepción, provenientes de los mejores restaurantes valencianos. |
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Seminarios de CocinasCentrales.com en Barcelona
07/10/2009
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| Entre el 29 de septiembre y el 2 de octubre, se llevaron a cabo en Barcelona los 4 días de formación correspondientes a los seminarios de Cocina al Vacío, con una duración de dos días, y los seminarios de Gestión y Producción y el de Línea Fría y Cook&Chill, de una jornada cada uno. |
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Seminarios de CocinasCentrales.com en Madrid
28/09/2009
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| La pasada semana se realizó la V edición de nuestro seminario "Cocina al Vacío: fundamentos técnicos y aplicación práctica". Además también se celebró el II Seminario sobre "Gestión y Producción en Cocinas Centrales y Cocinas 45". Os acercamos un pequeño resumen para que os animéis en próximas ediciones. |
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Visita a Gastrónoma 2009 en Valencia
28/04/2009
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| Durante estos días se celebra en Valencia la Feria de la Alimentación que reúne Restalimed, Euroagro Fruits, Espaidolç y VinoÉlite. Además se celebran jornadas de Seguridad Alimentaria, IV y V Gama y eventos de interés gastronómico. |
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Visita al XXIII Salón del Gourmet
05/04/2009
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| CocinasCentrales.com se llevó una grata experiencia del Salón: pudimos comprobar que hay empresas que producen cuarta y quinta gama de gran calidad organoléptica, sin conservantes, colorantes ni aromatizantes artificiales y sin emplear procesos de fabricación industrial. |
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Fotoreportaje del Salón del Gourmet
03/04/2009
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| Fotoreportaje del XXIII Salón de Gourmets celebrado del 30 de Marzo al 2 de Abril en Madrid |
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Cocina Futuro llega a los kioscos
18/02/2009
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| A partir de febrero, la publicación especializada Cocina Futuro, pionera en la difusión de nuevas tecnologías alimentarias y cultura gastronómica se distribuirá en puntos de venta de toda España.
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Cocina Advance
18/09/2008
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| CocinasCentrales.com patrocina dos de las actividades para el FoodService de Hostelco 2008: Las priemeras Jornadas de Restauración Colectiva y el espacio Cocina Advance |
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Atrapalo.com: Gestión de Reserva de Mesas
29/02/2008
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| Atrapalo.com nos presenta su Tablebooking, un estupendo programa de gestión de reservas para los restaurantes que cocinascentrales.com ya ha puesto a prueba. |
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Investigación innovación y Desarrollo Aplicado a la Gastronomía: INDAGA
19/02/2008
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| Conoce esta asociación de Investigadores que en colaboración con cocineros celebraron el pasado mes de Noviembre unas enriquecedoras jornadas. Purificación García, la coordinadora del evento, nos ofrece toda la información.
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BIENVENIDOS A COCINASCENTRALES.COM
18/01/2008
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| Cocinascentrales.com, punto de encuentro del sector desde 2005 |
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