Turismo enogastronómico: desarrollo y promoción

2012-09-26
Además de ser un producto turístico singular, desestacionalizador y con un alto componente cultural, el turismo enogastronómico se está convirtiendo en una pauta para el desarrollo de muchas zonas rurales o costeras y sus entornos productivos, generando verdaderas alternativas económicas derivadas de la dinamización turística en torno a la gastronomía, incluyendo el mundo del vino.

turismo enogastronomico, CocinasCentrales.comLa enogastronomía se ha revelado como uno de los principales recursos para el turismo, pero en especial para algunos territorios en los que se producen, cuidan y promocionan genuinos productos agroalimentarios que se transforman y presentan siguiendo sus propias formas tradicionales en una estrategia de base eminentemente artesanal. La alimentación fue siempre un elemento clave de la cultura de cada sociedad y cada vez más los turistas y visitantes ven en la gastronomía la posibilidad de conocer mejor la cultura de un lugar. No es solamente el acto de probar los platos lo que atrae a los visitantes motivados culturalmente sino el hecho de poder conocer ritos y hábitos asociados a la gastronomía de un pueblo y la posibilidad de visitar museos y otras atracciones con esta temática.

Estos visitantes no se contentan simplemente con ir a un restaurante y degustar la comida. Quieren conocer los ingredientes, las formas de sazonar, la historia subyacente, etc. La experiencia se ve complementada con la compra de libros en el lugar sobre gastronomía, la adquisición de productos típicos para llevar al lugar de residencia, conversar con los habitantes de la región, etc.
Turismo enogastronomico, CocinasCentrales.com
El turismo enogastronómico se perfila como un segmento desestacionalizador de la demanda y está siendo una auténtica alternativa para desarrollar económicamente zonas rurales y basadas en actividades del sector primario. En España, con el ánimo de impulsar el desarrollo de este tipo de turismo se aprobó, en 2009, el Plan de Promoción del Turismo Enogastronómico. 
 Son varias las comunidades que en los últimos años están apostando por este tipo de turismo, así Euskadi, en el último Plan de Marketing del Turismo Vasco define como producto prioritario el producto “Gastronomía y vinos”. En este sentido se ha desarrollado el Plan de Impulso de Turismo de Euskadi que sirva de referencia a todos los agentes implicados en el mismo.
 

                

 

Cruz M. Rosillo 
 Sp. Cultura Alimentaria 
 Texto basado en la presentación
de la Foccus Conference Universidad de Deusto 
  
 
"Turismo enogastronómico: desarrollo y promoción" por Cruz Martínez-Rosillo se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 UnportedBasada en una obra en www.cocinascentrales.com

 

Reportajes | Noticias | Agenda | Tienda | Formación | Contacto | Bibliografía | Glosario | Legislación | Enlaces de interés
Aviso legal    © cocinascentrales.com  ::  info@cocinascentrales.com  ::