Los alimentos más exclusivos del mundo

2012-05-07
Por más que no puedan estar a alcance de todos; es una curiosidad que queriamos resolver a nuestros lectores. con este artículo salimos un poco de la línea técnica de nuestros artículos pero...¿quién se puede resistir?

En CocinasCentrales.com dedicamos nuestros artículos y reportajes a aquellos temas de mayor interés para el canal HORECA y los profesionales del sector de la alimentación. Pero, de vez en cuando, nos gusta dedicar un pequeño espacio a temas de un perfil más gastronómico. En este caso, hemos seleccionado algunos de los alimentos más exclusivos del mundo, para disfrutar con la lectura lo que sólo algunos pueden degustar con el paladar.
 
Carne de Kobe
 
La carne de Kobe, es a día de hoy la más solicitada por los carnívoros, procedente del buey de Wagyu, su precio oscila  entre los 90€ a 100€ el filete. Pero la exclusividad de esta  carne  no sólo reside en su sabor, sino en la alimentación que reciben los bueyes japoneses de donde provienen estos filetes tan sabrosos. Los bueyes Wagyu reciben constantes masajes y baños en licor japonés acompañados de una buena alimentación, acompañada de un poco de cerveza.
 
 
 
 
Este tipo de cría y alimentación da como resultado un entreverado de músculo y grasa, que le proporciona a la carne una jugosidad y palatabilidad difícil de encontrar en otros productos animales. En la península tenemos un ejemplo similar en el jamón ibérico, que tanto nos gusta. Esta ”marmoración intramuscular” otorga a la carne un sabor mantecoso y ternura incomparable. Además su composición lipídica contiene la mitad de los niveles de ácidos grasos saturados encontrada en la mayoría de carnes del mercado, siendo así la más adecuada para no aumentar la colesterolemia.
 

Cabe añadir que ha conseguido el reconocimiento de los especialistas, ya no sólo por su calidad organoléptica sino porque durante la cría del Wagyu no se utiliza ningún tipo de hormona ni factor de crecimiento. Se la considera la mejor carne, por su textura sutil y suave, que se deshace en la boca de todo aquel que la prueba. 

Trufa Blanca
 
Para aquellos, que queráis intensificar aún más vuestra experiencia culinaria, qué mejor que acompañar vuestra carne con una pizca de trufa blanca. La más indicada para llegar al summun gastronómico, sería, la trufa blanca de Piamonte, esta variedad es de origen italiano  y, al contrario que otra trufas, esta mantiene todo su valor organoléptico en crudo. 
 
 
Su temporada es relativamente corta, haciéndola todavía más exclusiva. Son muchos profesionales los que se reúnen en subastas para obtener este manjar; con un perfume tan seductor que cautiva el ambiente allá por donde pasa. Sus componentes sulfurosos le dan a esta trufa un toque picante e intenso, sin duda toda una experiencia singular Con un coste aproximado de  3.500€ el kilo.
 
La Bonnote¿Pero que es un filete de carne sin una buena guarnición? La Bonnote, es una de las patatas más  caras del mercado. Procedente de nuestro país vecino, Francia, la patata es cultivada en Noirmoutier, una isla al oeste de país. La “Bonnote” es fertilizada  con algas marinas en un clima templado; de ahí procede su sabor tan diferente pero a la vez exquisito. El cultivo de esta variedad es muy escaso, ya que sólo se comercializa menos de 100 toneladas al año, por ello el precio de esta patata puede llegar a ascender hasta 500€ el kilo.
 
Chocopologie
Después de un buen plato principal, qué mejor broche que un chocolate,  para dejarnos un buen sabor de boca. Pero este no va a provenir de Suiza, sino de nuestra querida Dinamarca. El Chocopologie, es uno de los chocolates más famosos del mundo. Elaborado por el chef danés Fritz Knipschildt, que consiguió el pecado perfecto uniendo cacao Valhrona junto a un ganache cremoso rociado con aceite de trufa. Desde 1999, este pastelero danés lo ha elaborado de forma totalmente manual y con gran precisión creando lo que muchos identifican como “un bocado de Dios” por ello está trufa de chocolate negro está valorada en 225€ la unidad.
 
Sin duda, este menú inspirador no está al alcance de todos, pero es el sueño de muchos el poder experimentar, disfrutar y degustar estos regalos del mundo. Hasta aquí los detalles introductorias a estos cuatro productos "delicatesen", esperamos que este artículo haya sido de vuestro interés. A día de hoy podemos decir que la elegancia sí que reside en el placer; y estos alimentos son  la prueba por excelencia.

  

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