 Hasta el momento, la gran mayoría de empresas y profesionales del sector han venido desempeñando la gestión y el desarrollo de sus negocios gracias a que adquirieron habilidades a través del esfuerzo diario por lograr resultados positivos en el negocio propio, o por destacar laboralmente en las empresas del ramo. No contaban con la tecnología que conocemos actualmente, sus procesos de producción eran, y siguen siendo en la gran mayoría, artesanales. Hoy en día son cada vez más las empresas que abandonan los sistemas intuitivos de gestión y se esfuerzan en buscar herramientas que les ayuden a mantener su posicionamiento en un mercado más competitivo y exigente.
Por otro lado, las empresas que inician su actividad a través de nuevos proyectos se encuentran ante la necesidad de optimizar sus inversiones, reducir el margen de error en el diseño y puesta en marcha de sus instalaciones y así esperar que el retorno de la inversión se cumpla en los plazos establecidos. Para convertir una idea en un proyecto las empresas deben establecer un plan de trabajo que contemple todas las variables que afecten al diseño de las instalaciones y procesos operativos de la nueva actividad.
La estructura de la ingeniera de procesos integra conocimientos de cada una de las disciplinas vinculadas a la gestión y dirección de empresas de restauración. Está orientada a impulsar, con rigor y desde la perspectiva profesional, el diagnóstico, análisis, evaluación, y propuesta de soluciones relativas al diseño y equipamiento de los distintos espacios. Además de la implantación de sistemas de gestión, cumplimiento del marco legal, formulación y elaboración de fichas técnicas y formación del personal.
La misión de la ingeniera de procesos es “lograr una comprensión multidisciplinaria e integral del desarrollo del proyecto en el contexto de la evolución de las nuevas tecnologías. Profesionales que cuentan con visión internacional y con conocimientos y habilidades para organizar y dirigir proyectos de desarrollo e implantación de nuevas tecnologías y para ser agentes activos en el proceso de producción y gestión de empresas de restauración”.
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Cocina Advance es la unión de Oms y Viñas y Gestión 45, Esta es una colaboración para que tú salgas beneficiado de la comunión entre expertos en normativa, legislación, higiene por un lado y diseño, distribución y equipamientos de cocinas industriales por el otro.
Cada proyecto es único y como tal lo enfocamos, de forma global o parcial. El alcance de nuestro trabajo abarca tanto la restauración colectiva como la comercial, en caterings, hoteles o restaurantes que trabajen en restauración directa o diferida bien sea está en línea fría o línea caliente.
Te podemos ayudar en:
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Ingeniería de procesos.
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Diseño de instalaciones.
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