Nuevos sistemas para mejorar la conservación de filetes de dorada
13/11/2012
Aumentar la vida útil del producto es siempre uno de los objetivos de la industria agroalimentaria, sin embargo, mantener las características de los alimentos frescos, supone en muchos casos un reto.
En el artículo que les proponemos, un equipo de profesionales de la tecnología alimentaria proponen algunas alternativas para lograr este fín.
La gestión del cambio: Un asunto más humano que técnico
06/11/2012
El siguiente artículo será de gran interés para las empresas del sector que se tienen que adaptar a las nuevas tecnologías y a las exigencias legales. Para ello contamos con profesionales que nos orientarán sobre cómo preparar al equipo humano para lograr nuestros objetivos.
Turismo enogastronómico: desarrollo y promoción
26/09/2012
Además de ser un producto turístico singular, desestacionalizador y con un alto componente cultural, el turismo enogastronómico se está convirtiendo en una pauta para el desarrollo de muchas zonas rurales o costeras y sus entornos productivos, generando verdaderas alternativas económicas derivadas de la dinamización turística en torno a la gastronomía, incluyendo el mundo del vino.
Por más que no puedan estar a alcance de todos; es una curiosidad que queriamos resolver a nuestros lectores. con este artículo salimos un poco de la línea técnica de nuestros artículos pero...¿quién se puede resistir?
Una de las publicaciones de referencia de la cocina y la gastronomía en nuestro país, cumplió en Diciembre de 2010 sus 10 primeros años y celebró la publicación del número 100 con un especial de Ferrán Adrià. Su creador y alma mater, Gaspar Rey, nos dejó el 14 de Abril del año pasado: hoy le rendimos homenaje por el legado que nos ha dejado: "Cocina Futuro EsCulturaGastronómica"
"La sobrealimentación no es un defecto de la personalidad, un deseo de regresar al útero materno, un sucedáneo del sexo o una compensación por la pobreza."Reflexionamos sobre nuestro comportamiento hacia la comida desde los inicios de nuestra especie.
La semana pasada estuvimos en Alimentaria y nos impresionó la cantidad de gente que había, no sólo en los pasillos, sino la actividad que se veía en los stands. Muchos de los expositores nos lo confirmaron: el sector se está moviendo.
Qué ver y qué escuchar en Alimentaria 2012
23/03/2012
El próximo lunes 26 de marzo da comienzo una nueva edición de Alimentaria 2012. Con un programa de actividades muy completo, volverá a ser un centro de negocios internacional para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria y otros perfiles del sector.
Hemos repasado su web para acercaros a los puntos más interesantes de los 90.000 m2 que abre sus puertas en menos de 72 horas.
El próximo Martes 20 de Marzo, se celebra en Bruselas la final europea del Bocuse dOr. Como ya os adelantamos, la representación de España está en manos de Evarist Miralles y Carlos Monsoliu, un alicantino y un valenciano que hicieron su última sesión de entrenamiento en público el viernes pasado.
