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Ruido en las Cocinas
02/08/2008 |
| Un punto importante para los que trabajamos a diario en la cocina, del tipo que sea, es que hay momentos y zonas en los que el ruido continuo y/o puntual es insoportable y agotador. Hemos pedido a una empresa especialista que escriba este artículo para todos nuestros lectores. |
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Cook & Chill
02/07/2008 |
| También conocida como línea fria o sistema de producción en cadena de frío, es cada vez más utilizada en cocinas de producción y de restauración por sus ventajas sobre el sistema tradicional. Te invitamos a saber algo más sobre esta técnica |
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Trazabilidad en la cocina
09/04/2008 |
| Después del artículo "De la Granja a la mesa" era imprescindible dedicar un espacio a la trazabilidad y su implantación en las cocinas. |
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V gama en hoteles
03/04/2008 |
| El Instituto Tecnológico Hotelero llevó a cabo un estudio sobre las ventajas de utilizar productos de 5ª gama en las áreas de restauración de los hoteles. |
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Arte y Cocina: El futuro fue ayer
03/04/2008 |
| Arte, ciencia y cocina ¿Una combinación recién descubierta? |
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Introducción a los APPCC
10/03/2008 |
| Conocido tambien como HACCP, este sistema está basado en las claves para el autocontrol de las empresas de la indústria agroalimentaria. Hemos preparado una introducción a la serie de artículos que iremos publicando en los próximos meses sobre los prerrequisitos y appcc. |
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Investigación innovación y Desarrollo Aplicado a la Gastronomía: INDAGA
19/02/2008 |
| Conoce esta asociación de Investigadores que en colaboración con cocineros celebraron el pasado mes de Noviembre unas enriquecedoras jornadas. Purificación García, la coordinadora del evento, nos ofrece toda la información.
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Cocinas Centrales (I)
05/02/2008 |
| Todo lo que hay que saber sobre el presente y el futuro de la restauración colectiva |
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!BIENVENIDOS A COCINASCENTRALES.COM!
18/01/2008 |
| Cocinascentrales.com inicia su andadura on-line |
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¿ Qué es una Cocina Central ?
18/01/2008 |
| Ventajas e inconvenientes, requisitos legales, personal, equipamiento necesario... Además abrimos el foro cocinascentrales.com para que podáis seguir consultando y dar vuestra opinión.
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