Reportajes   buscar
Ruido en las Cocinas
02/08/2008
Un punto importante para los que trabajamos a diario en la cocina, del tipo que sea, es que hay momentos y zonas en los que el ruido continuo y/o puntual es insoportable y agotador. Hemos pedido a una empresa especialista que escriba este artículo para todos nuestros lectores.
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Cook & Chill
02/07/2008
También conocida como línea fria o sistema de producción en cadena de frío, es cada vez más utilizada en cocinas de producción y de restauración por sus ventajas sobre el sistema tradicional. Te invitamos a saber algo más sobre esta técnica
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Trazabilidad en la cocina
09/04/2008
Después del artículo "De la Granja a la mesa" era imprescindible dedicar un espacio a la trazabilidad y su implantación en las cocinas.
Seguridad Alimentaria    ampliar
V gama en hoteles
03/04/2008
El Instituto Tecnológico Hotelero llevó a cabo un estudio sobre las ventajas de utilizar productos de 5ª gama en las áreas de restauración de los hoteles.
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Arte y Cocina: El futuro fue ayer
03/04/2008
Arte, ciencia y cocina ¿Una combinación recién descubierta?
Ciencia y Cocina    ampliar
Introducción a los APPCC
10/03/2008
Conocido tambien como HACCP, este sistema está basado en las claves para el autocontrol de las empresas de la indústria agroalimentaria. Hemos preparado una introducción a la serie de artículos que iremos publicando en los próximos meses sobre los prerrequisitos y appcc.
Seguridad Alimentaria    ampliar
Investigación innovación y Desarrollo Aplicado a la Gastronomía: INDAGA
19/02/2008
Conoce esta asociación de Investigadores que en colaboración con cocineros celebraron el pasado mes de Noviembre unas enriquecedoras jornadas. Purificación García, la coordinadora del evento, nos ofrece toda la información.
Ciencia y Cocina    ampliar
Cocinas Centrales (I)
05/02/2008
Todo lo que hay que saber sobre el presente y el futuro de la restauración colectiva
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!BIENVENIDOS A COCINASCENTRALES.COM!
18/01/2008
Cocinascentrales.com inicia su andadura on-line
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¿ Qué es una Cocina Central ?
18/01/2008
Ventajas e inconvenientes, requisitos legales, personal, equipamiento necesario... Además abrimos el foro cocinascentrales.com para que podáis seguir consultando y dar vuestra opinión.
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