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Curso "Limpieza e Higienización en la Industria Alimentaria"

30/03/2012 - 30/03/2012
El próximo viernes 25 de abril tendrá lugar en la Escuela de ingeniería de Terrasa el curso "Limpieza e Higienización en la Industria Alimentaria", coorganizado por el Centro de investigación en Seguridad y Control alimentario (CRESCA) de la universidad Politécnica de Cataluña y el Instituto Técnico Español de Limpieza (ITEL).

Fecha y  lugar de celebración:
viernes  25 de abril de 2012 - 16:00

 

 

Escuela de Ingeniería de Terrasa (EdT) - UPC

 

C/ Colom, 1

 

08222 Terrassa – Barcelona

 

 

Horario:

 9:30 – 10:00 Entrega de acreditaciones

10:00 – 13.30 Sesión de mañana

15:30 – 19:00 Sesión de tarde

 

Modalidad:presencial

 

 

Precio:

 

- Socios o alumnos de la UPC: 315 €

 

- No Socios: 345 €

 

El precio incluye:

- Asistencia al curso.

- Material didáctico específico.

- Diploma acreditativo.

- Almuerzo.

Organizado por: CRESCA – UPC e ITEL

 

+ info sobre la formación (programa, inscripción...)
 

Curso "LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA"

 

   

 

    El objetivo de este curso es el de facilitar los conocimientos técnicos suficientes que nos permitan conseguir  los mejores niveles de limpieza e higienización al menor coste posible evitando la contaminación alimentaria directa o indirecta que puedan producirse cuando los trabajos de limpieza se realizan por personal que carece  de la profesionalidad adecuada.

 

Este curso le permitirá dominar en profundidad los métodos y sistemas más adecuados en cada caso para la limpieza e higiene en la industria alimentaria.

 

La formación está dirigido a directores, responsables, jefes de equipos y personal involucrado en las tareasade limpieza de las industrias alimentarias o procesadoras de alimentos. 

 

 Temario del curso:

 â€¢ Introducción de la limpieza en la industria alimentaria.

• El concepto de limpieza e higienización en la industria alimentaria.

• Influencia de la higiene en los procesos productivos.

• Limpieza por estética y limpieza por higiene.

• Análisis general de las técnicas de limpieza en la industria alimentaria.

• Identificación de suciedades según tipo de industria.

• Conocimientos de los útiles y utensilios para el desarrollo de la limpieza y su manejo.

• Como combinar los cuatro parámetros que entran en el proceso de limpieza e higienización.

• Conocimiento de los productos y su uso según tipo de superficie y suciedades.

• Procesos correctos según tipo de suciedad.

• La limpieza de máquinas y equipos productivos.

• Influencia del ph en los procesos de limpieza; La neutralización de superficies.

• La limpieza de aluminios, aceros y similares.

• La utilización de vapor en la limpieza de industrias alimentarias.

• La técnica del cañón de espuma y su aplicación.

• La utilización de productos de contacto alimentario.

• La mecanización y automatización de los procesos de limpieza.

• Métodos de limpieza y desinfección usados en industrias procesadoras de alimentos.

• La ozonización de choque en la industria alimentaria.

• Como establecer periodicidades correctas.

• La idoneidad de los diferentes métodos, procesos y programas de limpieza en la industria alimentaria.

• Organización y coordinación del trabajo

• Estudio de casos y la aplicación práctica.

 

• La elaboración de programas y protocolos de limpieza para cada industria alimentaria.

 

• La seguridad en el trabajo de limpieza en una industria alimentaria.

 

  

 

 

Confirme su asistencia a:

 

CRESCA – UPC

 

Teléfono: 93 739 86 54   

Fax: 93 739 82 25

 

Email: info@cresca.upc.edu

 

Internet: www.cresca.upc,edu

 

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