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Curso "Limpieza e Higienización en la industria alimentaria"

25/04/2012 - 30/04/2012
Durante el mes de abril, CRESCA te ofrece la oportunidad de formarte con el curso "Limpieza e Higienización en la industria alimentaria", que se impartirá las instalaciones de la Escuela de Ingenieros de Terrasa.

Curso CRESCA limpieza desinfecci�n, CocinasCentrales

Fecha y  lugar de celebración:

viernes  25 de abril de 2012 - 16:00
Escuela de Ingeniería de Terrasa (EdT) - UPC
 C/ Colom, 1 08222 
Terrassa – BARCELONA
Horario: 
9:30 – 10:00 Entrega de acreditaciones 
10:00 – 13.30 Sesión de mañana
15:30 – 19:00 Sesión de tarde
 
 
Precio:
- Socios o alumnos de la UPC: 315 € 
- No Socios: 345 €

El precio incluye:

- Asistencia al curso.

- Material didáctico específico.

- Diploma acreditativo.

- Almuerzo.
 
+ info sobre la formación (programa, inscripción...)
 

Curso "LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA" 

 
 
 
OBJETIVO
 
    Las particularidades especificas de la industria alimentaria y los condicionantes de higiene que en las mismas tienen que observarse, requiere la profesionalización del personal que tenemos dedicado a esta labor.
Este curso le permitirá dominar en profundidad los métodos y sistemas más adecuados en cada caso para la limpieza e higiene en la industria alimentaria.
    El objetivo de este curso es el de facilitar los conocimientos técnicos suficientes que nos permitan conseguir los mejores niveles de limpieza e higienización al menor coste posible evitando la contaminación alimentaria directa o indirecta que puedan producirse cuando los trabajos de limpieza se realizan por personal que carece de la profesionalidad adecuada.
Los avances tecnológicos que hoy tenemos a nuestra disposición nos permiten garantizar la no contaminación alimentaria y a la vez, los niveles de eficiencia y productividad que nos generaran además de los ahorros indirectos de la falta de limpieza, ahorros directos considerables.
    La formación está dirigida a directores, responsables, jefes de equipos y personal involucrado en las tareas de limpieza de las industrias alimentarias o procesadoras de alimentos.
 
 

 Temario del curso:

 

 
• Introducción de la limpieza en la industria alimentaria.

 

• El concepto de limpieza e higienización en la industria alimentaria.

 

• Influencia de la higiene en los procesos productivos.

 

• Limpieza por estética y limpieza por higiene.

 

• Análisis general de las técnicas de limpieza en la industria alimentaria.

 

• Identificación de suciedades según tipo de industria.

 

• Conocimientos de los útiles y utensilios para el desarrollo de la limpieza y su manejo.

 

• Como combinar los cuatro parámetros que entran en el proceso de limpieza e higienización.

 

• Conocimiento de los productos y su uso según tipo de superficie y suciedades.

 

• Procesos correctos según tipo de suciedad.

 

• La limpieza de máquinas y equipos productivos.

 

• Influencia del ph en los procesos de limpieza; La neutralización de superficies.

 

• La limpieza de aluminios, aceros y similares.

 

• La utilización de vapor en la limpieza de industrias alimentarias.

 

• La técnica del cañón de espuma y su aplicación.

 

• La utilización de productos de contacto alimentario.

 

• La mecanización y automatización de los procesos de limpieza.

 

• Métodos de limpieza y desinfección usados en industrias procesadoras de alimentos.

 

• La ozonización de choque en la industria alimentaria.

 

• Como establecer periodicidades correctas.

 

• La idoneidad de los diferentes métodos, procesos y programas de limpieza en la industria alimentaria.

 

• Organización y coordinación del trabajo

 

• Estudio de casos y la aplicación práctica.

 

• La elaboración de programas y protocolos de limpieza para cada industria alimentaria.

 

• La seguridad en el trabajo de limpieza en una industria alimentaria.

 

 
 
 
Confirme su asistencia a:
CRESCA – UPC
Teléfono: 93 739 86 54   

Fax: 93 739 82 25

Email: info@cresca.upc.edu

Internet: www.cresca.upc.edu 
 

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