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AB, 125 80
Estocolmo (Suecia)
CONTENIDO:
Feria Nórdica de la Gastronomía y el Catering
SECTORES:
hostelería y restauración
ÁMBITO: internacional
PERIODICIDAD: anual
“En Suecia tenemos una larga tradición en el aprecio por la gastronomía de los diferentes países, ya sea por nuestras relaciones internacionales y diplomáticas, por placer propio o por la gran cantidad de ciudadanos de diferentes culturas que viven y trabajan en nuestro país. Éste ha sido el punto de partida de la iniciativa 'El Restaurante del Futuro', una muestra que se desarrollará de forma paralela a nuestro salón", indica Göran Ekberg, director de Gastronord.
Así, “El Restaurante del Futuro” mostrará algunos ejemplos de cómo empresas hosteleras de toda Suecia, así como chefs de prestigio del país y otras celebridades del catering, se sirven de la inspiración de otras cocinas, gastronomías y culturas en su quehacer diario, aplicando sus conocimientos y nuevos sabores no sólo en entornos gourmet, sino también en las recetas diarias propias del catering para colectividades en colegios o residencias. “De esta manera –prosigue Ekberg– haciendo uso de las diferentes culturas y el conocimiento de todos los que trabajan en la planificación y preparación de comidas a gran escala, observaremos cómo sabores propios de otras culturas han pasado ya a formar parte de los sabores tradicionales de nuestro país”.
De igual modo, y de forma paralela a Gastronord 2010, la dirección del certamen, en colaboración con la Oficina de Turismo de Estocolmo y las Asociación Sueca de Hostelería, está diseñando y ultimando los detalles de lo que será la primera “Semana Gastronómica” de la ciudad. Con ella, y en paralelo al desarrollo del salón, los diferentes restaurantes y establecimientos de la capital sueca dispondrán de un programa de actividades, catas y visitas para atraer al visitante gourmet y a los paladares más exquisitos a Estocolmo en las fechas en las que se desarrollará Gastronord.
El sector del catering es de relevancia especial en países como Suecia, en los que la lógica de la gestión obliga a las empresas, organizaciones, escuelas y residencias a externalizar los servicios de alimentación, catering y bebidas para sus trabajadores o estudiantes. No en vano, diariamente se sirven más de un millón del almuerzos en los centros escolares suecos, según School Meals in Sweden. De igual modo, más de 100.000 de estas comidas se sirven en los centros residenciales de la tercera edad, de acuerdo con estadísticas del Swedish National Board of Health and Welfare. Fuente: InfoHoreco
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