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02/10/2009 - 02/10/2009
Este seminario, de 8 horas de duración, se celebrará en Barcelona el 2 de octubre. La técnica de Cook&Chill (cocinar y enfriar) es imprescindible para la organización en restauración y además si es restauración diferida es imprescindible conocer la línea fría. Por esta razón se han aglutinado ambas materias en el mismo temario.
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