22/09/2009 - 23/09/2009
Durante este seminario de dos días se explicarán los fundamentos teóricos y la aplicación práctica de la cocina a vacío. Esta técnica culinaria apuesta por la seguridad alimentaria, además de permitir una mayor vida útil en los alimentos y preservar sus jugos y sabores. Un conocimiento útil de su aplicación es fundamental en la cocina contemporánea. Se celebrará en Madrid del 22 al 23 de septiembre y próximamente en Barcelona, entre el 29 y 30 de septiembre.