Cocinascentrales.com | Hostelería, Restauración y Catering
 

 

GESTIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINAS CENTRALES Y COCINAS 45, Madrid y Barcelona

24/09/2009 - 01/10/2009
Este seminario de 8 horas de duración, se celebrará en Madrid y en Barcelona. Un temario fundamental para comprender la organización y procesos de producción de una cocina central, así como la regeneración y emplatado del producto en las cocinas satélite.

Gestión y producción en Cocinas Centrales y Cocinas 45

         CONTENIDOS

  • Sistemas de Producción
  • Planificación y organización de la producción
  • Sistemas de autogestión
  • Control del stock y escandallos
  • Principios de diseño de las instalaciones
  • Legislación y normativas  
  • Regeneración y ensamblaje
  • Diseño de oferta para room service
 
Será una jornada intensiva de formación de contenidos teórico-prácticos.  Los grupos serán muy reducidos con el fin de poder hacer participar a todos los asistentes y responder a todas las consultas y casos prácticos. Las empresas que deseen formar a sus trabajadores en estas áreas personalizando los contenidos e impartiendo el seminario en sus instalaciones pueden solicitar información sin compromiso llamando al 963 284 747 o escribiéndonos a 
info@cocinascentrales.com.
 
 
FICHA TÉCNICA DEL SEMINARIO
Título: Gestión y producción en Cocinas Centrales y Cocinas 45
          Objetivos
 
  • Mostrar las claves para optimizar los recursos y mejorar la producción en las cocinas centrales y cocinas de ensamblaje
  • Conocer la inversión. la organización, los productos y los sistemas de trabajo en cocinas satélite y cocinas 45
  • Dirigido a empresas que deseen centralizar su producción, cadenas hoteleras, restauración organizada,  gestores, cocineros profesionales y titulados universitarios que deseen complementar sus conocimientos.
          Contenidos
  • Sistemas de Producción
  • Planificación y organización de la producción
  • Control del stock y escandallos
  • Sistemas de autogestión
  • Principios de diseño de las instalaciones
  • Legislación y normativas  
  • Regeneración y ensamblaje
  • Diseño de oferta para room service
 
          Datos del curso
 
  • Duración: 8 horas
  • Metodología: Presencial. Sesiones teórico-prácticas
  • Material: Entrega de manual y plantillas.
  • Horario: De 10 a 19h
  • Almuerzo: Comida organizada por la organización basada en un menú de ensamblaje de platos elaborados al vacío y distribuidos en línea fría. 
  • Precio: 190 euros/alumno
  • Lugar y Fechas: 24 de Septiembre en Madrid y 1 de Octubre en Barcelona 

         Grupos muy reducidos

 
          Reserva tu plaza:  info@cocinascentrales.com
                                   963 284 747
 
 
Con la colaboración de

Reportajes | Noticias | Agenda | Tienda | Formación | Contacto | Bibliografía | Glosario | Legislación | Enlaces de interés
Aviso legal    © cocinascentrales.com  ::  info@cocinascentrales.com  ::