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ENVASADO DE ALIMENTOS EN ATOMÓSFERAS CONTROLADAS, MODIFICADAS Y A VACÍO - Aaron L. Brody

16/04/2009 - 16/04/2009
Género: científico-didáctico / Tema: tecnología de los alimentos

 
 
 
 
 
 
TÍTULO:
Envasados de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío
AUTOR: 
Aaron L. Brody
 
EDITORIAL: Editorial Acribia
GÉNERO: científico-didáctico 
TEMA: tecnología de los alimentos  
PÁGINAS: 220
AÑO: 1996
 
 
 
 
 
 
 
 
    CONTENIDO: 1. Introducción. 2. Envasado de carne en atmósferas modificadas y a vacío. 3. Envasado de aves y productos relacionados en atmósferas modificadas o a vacío. 4. Envasado de pescado y marisco en atmósferas modificadas. 5. Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas. 6. Envasado de frutas y hortalizas de forma individualizada en películas plásticas. 7. Envasado en atmósferas modificadas de los productos de panadería. 8. Envasado de alimentos precocinados en atmósferas modificadas. 9. Absorbentes de oxígeno. 10. Seguridad microbiológica de los alimentos envasados a vacío en atmósferas controladas y modificadas. Índice alfabético.


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