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TÍTULO:
Control de costes en restauración
AUTOR:
Clement Ojugo
EDITORIAL: Paraninfo
GÉNERO: didáctico
TEMA: hostelería y restauración
PÁGINAS: 456
AÑO: 2006
SINOPSIS: Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios.
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