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APPCC APLICADO A LA RESTAURACI? COLECTIVA - Victoria de las Cuevas Insua

02/01/2006 - 02/01/2006
Género: didáctico / Tema: restauración colectiva

 
 
 
 
 
 
TÍTULO:
APPCC aplicado a la restauración colectiva. Guía básica de Aplicación a Comedores.
AUTOR:
Victoria de las Cuevas Insua
 
EDITORIAL: Ideas propias
GÉNERO: didáctico 
TEMA: restauración colectiva
PÁGINAS: 88 
AÑO: 2006
 
 
 
 
 
 
 
 
    SINOPSIS: Esta pequeña guía explica de forma básica y sencilla los principios de los APCC y los prerrequisitos, además de introducirnos de forma didáctica en la metodología de implantación del sistema de autocontrol aplicándolos a la restauración colectiva. Una herramienta útil para empezar a entender los APPCC y los detalles de su implantación.
 
    SOBRE LA AUTORA: Victoria de las Cuevas Insua nació en Ourense en el año 1974. Se licenció en Biología por la Universidad de Vigo en el año 1999. Ha realizado un máster en Ciencia y Tecnología en Conservación de los Productos de la Pesca. Da sus primeros pasos en el mundo laboral dentro del sector conservero para dedicarse posteriormente a la docencia como formadora de la Consellería de Pesca, Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia, y de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Ourense implantando, además, sistemas de autocontrol de puntos críticos y trazabilidad en empresas de diferentes sectores alimentarios, actividades a las que se dedica en la actualidad.

    SOBRE LOS APPCC: En el mundo editorial, tiene publicados APPCC básico, APPCC avanzado, Trazabilidad básico y Trazabilidad avanzado, editados por Ideaspropias Editorial. La presente guía pertenece a la colección editada por Ideaspropias Editorial, en la que también se incluyen los títulos APPCC aplicado a la comercialización de productos cárnicos, APPCC aplicado a la comercialización de productos vegetales y APPCC aplicado a la comercialización de pescados y mariscos.


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