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ALIMENTOS. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES - Iciar Astiasarán y J. Alfredo Martínez

03/01/2000 - 03/01/2000
Género: científico-didáctico / Tema: alimentación y ciencia

 
 
 
 
 
 
 
 
TÍTULO:
Alimentos. Composición y propiedades
AUTORES: 
Iciar Astiasarán / J. Alfredo Martínez
 
EDITORIAL: Mc Graw-Hill
GÉNERO: científico-didáctico 
TEMA: alimentación y ciencia  
PÁGINAS: 364
AÑO: 2000
 
 
 
 
 
 
 
   
    Todos los profesionales vinculados a la alimentación, desde dietistas-nutricionistas, hasta cocineros, disponemos de información sobre ciencia, gastronomía, alimentos y procesos culinarios. Para poder entender muchas de las explicaciones ofrecidas en libros, revistas, estudios y recomendaciones necesitaremos conocer a fondo las características y la composición de cada grupo de alimentos.
 
    En esta obra coordinada por los profesores Iciar Astiasarán y Alfredo Martínez de la Universidad de Navarra repasan cada uno de los grupos de alimentos clásicos (carnes y derivados, pescados, huevos, leche y derivados, grasas comestibles, cereales, leguminosas, hortalizas y verduras, frutas y frutos secos) y además lso alimentos presentes en nuestra dieta diaria o en dietas especiales (edulcorantes, estimulantes, condimentos y especias, bebidas, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables especiales y alimentos ecológicos y transgénicos).
 
    Un libro para aquellos profesionales que dispongan de una base de nutrición tecnología de los alimentos o similar y que quieran disponer de una obra de consulta cómoda y sencilla pero muy completa.


Si te interesa este libro, visita mcgraw-hill.es 
 

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